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中国食用百合的开拓者、研究者、实践者和领导者。

百 合 菜 谱
百 合 菜 谱

  《中华食用百合宴菜谱》是由山东沂水食用百合研究开发中心主任冯涛精心编撰的以百合为主的保健食菜谱,全书共收录了200多种百合菜品的制作及保健功能说明,是一本详实的百合健康指南。
大百合食用、药用、观赏三用,即可以做饭、做菜、又能美化生活,同时有很深的文化内涵,象征团圆、和睦、团结凝聚、幸福、纯洁、发达如意、百年好合、百事合意。大百合的鳞茎和花卉有清热解毒、润肺止咳、宁心安神、补中益气、止血通便、美容益寿、消肿抗癌等功效。用大百合做成的百合宴更是美味佳肴。如西芹百合、金龙腾飞、百合肉片、百合大团圆等。加工做成的方便即食的百合宴、百合糖果、百合啤酒、百合罐头、百合饮料等也都是珍品。百合饮食将对人类的健康、文化、生态、环境、生活产生巨大的影响。
为了推动中国百合事业,人类健康事业和饮食文化事业的发展,让更多的人了解百合吃上百合,为迎接百合“健康饮食时代”的到来,我们结合十几年的经验吸收参考国内外相关资料,编写了《中华食用百合宴菜谱》。本书主要具备实用性,有鲜明的个性与特点,从主食、主菜、汤类、药膳到食疗保健作用都作了相关介绍。


 原料:百合、玉米粒、银雪鱼、青豆、小红椒、西芹粒、调料(盐、味精、糖、料酒)、水淀粉。
作法:将各种料加工成相同大小的粒状。将银雪鱼粒用水淀粉上浆,入热锅滑油出锅,投入其它料略炒,复入银雪鱼粒,烹料酒,调味勾芡淋明油。
功效:促进消化,润肺通便,防治高血压。
 原料:百合、墨鱼、菊花、盐、味精、白胡椒粉、高级清汤、鸡蛋清。
制法:将百合和墨鱼用刀剁成泥状,加入调料放入鸡蛋清,搅拌起胶。锅中放入清水,将墨鱼胶挤成大小均匀的鱼丸氽透。将高级清汤煮沸,放入菊花及鱼丸调味。
功效:补肝肾、益气血、滋阴平肝。

 原料:鲈鱼、百合、油菜心、枸杞子、葱、姜、盐、味精、花椒油、生抽、鸡汤、淀粉、鸡蛋清、白胡椒粉、花椒油。
制法:取鱼肉切片用鸡蛋清和淀粉上浆。烧开鸡汤,放入鱼片、百合、氽熟入盘中,用鱼头、鱼尾、油菜心、枸杞子造型,上放葱丝、姜丝。淋花椒油,入调味汁。
功效:补脾益肺、强筋骨、和肠胃。

 原料:百合、墨鱼、泡枸杞子原汁、菊花、葱、姜、盐、味精、色拉油、淀粉、鸡蛋清、白胡。
制法:百合、鱼切丝用鸡蛋清上浆后滑油,葱、姜炝锅入盐、味精,加入枸杞子原汁,色芡,入入菊花,点明油出碗装盘。
功效:滋阴养血、平肝清热、润肺美容。

 原料:百合、山药、枸杞子、青椒、胡萝卜、精盐、油、味精、高汤。
制法:将山药刮皮切成片状,百合剥皮洗净,青椒切片,枸杞子泡软,胡萝卜打上花片焯水后摆在盘边。锅放油,放入所的原料炒片刻,调味炒匀。
功效:补气健脾、益肺固精、延缓衰老。
 原料:百合、大虾、鱼子、鲜芦笋、枸杞子、盐、味精、油。
制法:明虾去皮留头尾,从脊背片开,入味,同百合、枸杞子上锅蒸熟,码放盘中;鲜芦笋加工后炒熟码盘中;把鱼子放在蒸熟的虾身上。
功效:补肾壮阳、益气健脾、润肺宁心。
 原料:百合、乳鸽、大枣、桂圆、枸杞子、清鸡汤、调料(盐、味精、花雕酒)。
制法:将乳鸽宰杀除去五脏洗净。将清鸡汤中放入百合大枣、桂圆、枸杞子加花雕酒等调味后放入乳鸽,大火烧开后小火炖至乳鸽酥烂。
功效:滋阴益气、养血安神,适于久病体虚,瘦弱健忘。
 原料:百合、鸡脯肉、天麻、川芎、茯苓、鸡蛋清、盐、味精、水淀粉、米泔水、油。
制法:将天麻、川芎、茯苓用米泔水泡制好后切片。鸡脯肉切片,百合切片,用鸡蛋清、淀粉上浆后入热油中滑油,加入天麻片,用水淀粉烹汁。
功效:补气健脾、息风化痰、利心肺。

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